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腐霉利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

點擊次數(shù)：1767 更新時間2023-04-19 【關(guān)閉】

腐霉利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

春天養(yǎng)肝正當(dāng)時，而春天吃韭菜也是正當(dāng)時。一提到韭菜，就不由得想起韭菜盒子和韭菜餃子等舌尖上的美味。然而近年來關(guān)于韭菜中腐霉利超標的報道層出不窮，也讓老百姓們望“韭” 卻步。

而最新發(fā)布的的GB 2763.1—2022 《食品安全國家標準食品中2,4－滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》標準將于2023年5月11日起正式實施。標準中對韭菜中的農(nóng)藥殺菌劑“腐霉利”的殘留限量標準，從之前的0.2mg/kg上調(diào)為5mg/kg，將標準上限提高了25倍。

在我國現(xiàn)行的食品安全國家標準GB 2763—2021《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對韭菜上腐霉利的最大殘留限量要求是0.2毫克/千克，這相當(dāng)于番茄和黃瓜的1/10，茄子、辣椒和葡萄的1/25，草莓的1/50，標準遠高于其他蔬果作物。實際上，目前對韭菜消費量比較大的日本和韓國，他們對韭菜上的腐霉利最大殘留xian量均為5毫克/千克，這相當(dāng)于我國現(xiàn)行標準的25倍。

根據(jù)2022年第6號公告發(fā)布的《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）標準，其中韭菜中腐霉利的最大殘留限量調(diào)整為5 mg/kg，并于2023年5月11日起正式實施，該項標準的實施有望從根本上解決一直以來的腐霉利在韭菜中殘留超標問題。

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下面我們來看一下，腐霉利是什么？

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）農(nóng)藥殘留專家聯(lián)席會議（JMPR）結(jié)論，腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、等病害，在韭菜、油菜等多種作物上登記使用。鑒于韭菜是一茬接一茬連續(xù)收割的特點，所以韭菜灰霉病的防治常常采用大濃度腐霉利灌根的方式，因此極易造成韭菜中腐霉利的超標，產(chǎn)生毒韭菜。

腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級標準，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

01那么，韭菜中腐霉利殘留限量標準從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克出于什么考慮？食用韭菜是否安全？

韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當(dāng)時風(fēng)險評估科研基礎(chǔ)薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限liang標準時，將國際食品法典（CAC）相關(guān)標準作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限liang標準，當(dāng)時引用了CAC洋蔥中腐霉利殘留限liang標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限liang標準，并于2005年發(fā)布，一直沿用至今。

按照“最嚴謹?shù)臉藴?rdquo;要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xí)慣，美國未制定相關(guān)限量；與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調(diào)整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關(guān)部門意見和向世界貿(mào)易組織（WTO）成員通報的基礎(chǔ)上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術(shù)總師會議及秘書長會議審查通過，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，將于2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全。